كنافة
Knafeh Nabulsi
Warmer Engelshaarteig über geschmolzenem Käse, getränkt in Rosensirup und gekrönt mit gemahlenen Pistazien. Am besten frisch aus dem Blech.
Warm serviert
Ein Rezeptbuch, das eine Reise überstanden hat.
Al-Rukn Al-Dimashqi bedeutet die Damaszener Ecke. Unsere Familie hat das Handwerk der syrischen Süßwaren über Generationen weitergegeben, vom Basar der Altstadt bis in die Goethestraße.
Wir arbeiten so, wie es zu Hause getan wurde. Teig wird gezogen, nicht gepresst. Sirup wird gekocht, nicht gekauft. Pistazien werden gemahlen, wenn die Bestellung eingeht, damit der Duft im Gebäck bleibt.
Süßes reicht man weiter, damit die Freude nicht bei einem allein bleibt.
Ein Sprichwort, das über unserem Ofen hängt.